Folhosa e erva
Alface, rúcula, agrião, couve, espinafre e escarola, com entrega escalonada ao longo da semana em vez de uma carga só na segunda. Erva fresca em maço ou caixa, conforme o giro.
Restaurante · São Paulo e Grande SP
Fornecedor de hortifruti para restaurantes em São Paulo
Entrega diária, inclusive domingo, sem pedido mínimo e 7, 14 ou 21 dias para pagar. Calibre e ponto de maturação definidos por você, item a item.
O problema
A ruptura de estoque não aparece na planilha como falha de fornecedor
O prejuízo de um mês raramente vem do preço da caixa. Vem da quinta-feira em que o item não chegou. Chuva no interior, colheita atrasada, oferta concentrada em poucos caminhões — e a caixa de brócolis triplica de preço em duas semanas. O fornecedor informa que não tem. O serviço da noite continua marcado para as 19h.
A partir daí, as três saídas possíveis custam caro. Comprar no varejo da esquina paga o dobro pelo mesmo item. Retirar o prato do cardápio transfere o pedido para uma opção de ticket menor. Servir fora do padrão devolve o problema no salão, com o garçom explicando.
Como resolvemos
Três origens para o mesmo item, e duas paradas a menos até a sua cozinha
Nosso galpão fica na Vila Leopoldina, a um quarteirão do maior entreposto de hortifruti da América Latina — quando um item falta na nossa carga, a reposição está do outro lado da rua. A isso se somam a plantação própria no interior e uma rede de produtores construída em três gerações.
Como o produto costuma chegar
- Lavoura
- Atacadista
- Distribuidor
- Sua cozinha
Cada parada cobra a própria margem e segura o produto por mais um dia.
Como ele chega aqui
- Lavoura
- Nosso galpão
- Sua cozinha
Uma parada a menos: o preço cai e o produto chega com mais dias de uso pela frente. É a mesma causa produzindo os dois efeitos.
Padrão de entrega
A ficha técnica só fecha se o insumo chegar igual
Gramatura, corte e ponto foram definidos no fechamento do cardápio, e o custo de cada prato foi calculado sobre eles. Quando o insumo chega diferente, o CMV real sobe sem que a origem apareça em lugar nenhum.
O que costuma chegar
- O calibre é o que veio na carga do dia, e a porção encolhe no prato.
- A folha chega com dois dias de estrada e metade se perde na limpeza.
- A substituição de um item em falta é descoberta na hora de abrir a caixa.
- O mesmo item vem sempre no mesmo ponto, seja para servir hoje ou na quinta.
O que é combinado aqui
- Calibre entra no pedido, e a separação segue por ele.
- Rota diária e curta: a folhosa chega com mais dias de uso pela frente.
- Item indisponível é avisado antes de a rota sair, com a alternativa junto.
- Ponto de maturação definido linha a linha, inclusive dois pontos do mesmo item.
O que entregamos
O que vai na caixa
O mix está organizado pelo uso da cozinha, não pela taxonomia do catálogo. Em todos os itens, você define calibre, ponto de maturação e unidade de compra — caixa, saco, quilo, unidade ou dúzia.
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Legume e raiz
Tomate, cebola, batata, cenoura, abobrinha, pimentão e beterraba, em caixa fechada ou fracionado no volume que a casa usa de verdade.
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Fruta e ovo
Fruta para sobremesa e para o mise en place, nacional e importada. Ovo branco e vermelho, em cartela de trinta ou caixa fechada.
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Linha especial
Molokhia, pepino japonês, nabo, daikon e o mix das cozinhas árabe e japonesa — itens que quase nenhuma distribuidora mantém em rota.
Cotar estes itens Ver o catálogo completo Ver a tabela de safra
Como funciona
Do pedido à entrega
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Você envia a lista
Pelo WhatsApp, no formato que já usa: foto do papel, áudio, planilha ou texto corrido. Não é preciso aprender sistema novo nem cadastrar produto.
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A cotação volta
Com preço e disponibilidade do dia, em planilha atualizada — e não em tabela impressa que envelhece no celular.
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A separação segue o seu padrão
Calibre, ponto de maturação e unidade conforme o combinado. Falta de item é avisada antes de a rota sair.
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A entrega sai em horário marcado
Frota própria e rota diária, inclusive domingo. Na capital, em qualquer turno — inclusive antes de a cozinha abrir.
Nossos clientes
Quem já compra da gente
+80 anos
abastecendo São Paulo
+25 mil
entregas feitas
1946
quando começamos
Dúvidas frequentes
Respostas para as perguntas mais comuns
Já tenho fornecedor. Por que eu trocaria?
Não é necessário trocar. A maioria das cozinhas começa com a gente como segundo fornecedor, para o dia em que o primeiro não tem o item. Como não há pedido mínimo, um pedido pequeno já serve de comparação.
Qual o pedido mínimo?
Não existe. Uma caixa já é pedido. Na capital, o frete é por nossa conta acima de R$ 150; abaixo disso, e nas demais cidades atendidas, o valor é calculado por distância e vem informado na cotação.
Posso pedir calibre e ponto de maturação específicos?
Sim, e é o procedimento padrão aqui. Os dois entram no pedido e a separação segue por eles — inclusive com pontos diferentes para o mesmo item na mesma semana, quando a operação pede.
Vocês entregam no fim de semana?
Sim. A rota é diária, sete dias por semana, inclusive domingo. Na capital, em qualquer turno — de madrugada, de manhã ou durante o dia.
Em quanto tempo eu recebo?
Pedidos fechados até as 16h entram na rota do dia seguinte. A cotação confirma o dia e o turno da sua entrega.
Qual o prazo de pagamento?
7/14/21 dias sem acréscimo, sujeito à análise de crédito. À vista tem desconto.
Quais regiões vocês atendem?
A rota diária cobre São Paulo, Guarulhos, Santo André, São Bernardo do Campo e Osasco. Fora dessas cinco cidades, avaliamos por volume e frequência — envie a lista e a cotação responde.
Onde vejo o preço?
O preço de hortifruti muda de um dia para o outro, por isso ele não fica publicado no site. A cotação chega pelo WhatsApp com os valores do dia, e o link continua valendo para os pedidos seguintes.
Próximo passo
Comece pelo item que faltou esta semana
Envie a lista pelo WhatsApp. A cotação volta com preço, disponibilidade e o dia da entrega. Se o preço não for melhor que o do seu fornecedor atual, nada muda na sua operação.