Vitrine e cobertura
Morango, kiwi, uva, abacaxi, manga, mamão e banana, com calibre uniforme e escolhido item a item — o que fecha uma torta apresentável.
Padaria e confeitaria · São Paulo e Grande SP
Fornecedor de hortifruti para padaria e confeitaria em São Paulo
Fruta separada pelo dia em que vai ser usada, não pelo dia da entrega. Ovo em cartela ou caixa, entrega diária e 7, 14 ou 21 dias para pagar.
O problema
O desperdício de padaria não é grande de uma vez. É pequeno todos os dias.
Banana para amanhã não é a mesma banana de hoje. Toda padaria sabe disso, e quase nenhum fornecedor pergunta. A caixa chega com o que veio na carga: parte está no ponto, parte está verde demais para a vitrine de hoje e parte já passou. A equipe separa na mão, usa o que dá, e o restante vira bolo, vitamina ou perda.
Na confeitaria o problema muda de forma sem mudar de tamanho. Morango de calibre desigual não fecha uma torta apresentável. Kiwi mole não corta em rodela. Uva sem firmeza se solta da cobertura. O produto serve para comer, mas não serve para o que ele foi comprado.
Como resolvemos
Você define o dia de uso. A separação segue por ele.
No pedido, o ponto de maturação é definido item a item — e não um ponto único para tudo. O calibre acompanha a mesma lógica, e com ele o preço: não faz sentido pagar calibre de vitrine por fruta que vai virar geleia.
O que costuma chegar
- Um ponto só para a caixa inteira, seja para a vitrine de hoje ou a de quinta.
- Calibre misturado na mesma caixa, e a equipe separa na bancada.
- Fruta de processar cobrada no preço da fruta de expor.
- A unidade de compra é a do fornecedor, não a da sua conta.
O que é combinado aqui
- Banana para hoje e banana para quinta na mesma entrega, separadas.
- Morango graúdo para cobertura e morango menor para recheio, com preços diferentes.
- Abacate para amanhã, não para agora — o dia de uso entra no pedido.
- Caixa, saco, quilo, unidade ou dúzia, o que fizer sentido para a sua conta.
Ovo
A linha de maior giro é também a mais sensível a preço
É o item que a padaria compra toda semana e sabe o preço de cabeça — por isso é o mais simples de comparar entre fornecedores. Por ser commodity, é também onde o efeito de encurtar a cadeia aparece mais rápido na nota.
Como o ovo costuma chegar
- Lavoura
- Atacadista
- Distribuidor
- Sua cozinha
Cada parada cobra a própria margem e segura o produto por mais um dia.
Como ele chega aqui
- Lavoura
- Nosso galpão
- Sua cozinha
Uma parada a menos: o preço cai e o ovo chega com mais dias de uso pela frente. É a mesma causa produzindo os dois efeitos.
O que entregamos
O que vai na caixa
O mix está separado pelo uso: o que vai para a vitrine e o que vai ser processado têm exigências e preços diferentes, e não deveriam ser cotados juntos.
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Massa, recheio e polpa
Banana madura, maçã, laranja, limão e coco, no ponto e no preço de quem vai processar.
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Ovo
Branco e vermelho, em cartela de trinta ou caixa fechada, com entrega diária.
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Salgado e almoço
Alface, tomate, cebola, batata, cenoura e milho, no volume que o balcão gira ao longo da semana — sem precisar de um segundo fornecedor só para isso.
Sazonalidade
Fruta fora de safra custa mais e rende menos
O efeito é duplo: paga-se mais caro pelo quilo e aproveita-se menos dele. Morango de janeiro não é morango de julho — nem no preço, nem na firmeza, nem no tempo que aguenta em vitrine. Quem monta o cardápio com um mês de antecedência consegue trocar a fruta da torta antes de a conta chegar.
Publicamos a tabela de safra completa, mês a mês, com a janela de cada produto e de cada variedade. O dado de sazonalidade vem da série 2023 a 2025 da Seção de Economia e Desenvolvimento da CEAGESP, e não da nossa opinião sobre quando a fruta está boa.
Como funciona
Do pedido à entrega
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Você envia a lista
Pelo WhatsApp, no formato que já usa. Indique o dia de uso de cada fruta junto com a quantidade.
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A cotação volta
Com preço e disponibilidade do dia, em planilha atualizada — e não em tabela impressa que envelhece no celular.
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A separação segue ponto e calibre
Cada linha do pedido sai como foi combinada, inclusive quando a mesma fruta aparece duas vezes com usos diferentes.
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A entrega sai em horário marcado
Frota própria e rota diária, inclusive domingo. Na capital, em qualquer turno — inclusive antes de a padaria abrir.
Nossos clientes
Quem já compra da gente
+80 anos
abastecendo São Paulo
+25 mil
entregas feitas
1946
quando começamos
Dúvidas frequentes
Respostas para as perguntas mais comuns
Já tenho fornecedor. Por que eu trocaria?
Não é necessário trocar. Comece pela linha em que a diferença aparece mais rápido — normalmente a fruta de vitrine ou o ovo. Como não há pedido mínimo, um pedido pequeno já serve de comparação.
Posso pedir pontos de maturação diferentes na mesma entrega?
Sim, e é o procedimento padrão aqui. O ponto é definido item a item, no pedido: banana para hoje e banana para quinta podem vir na mesma caixa, separadas.
Qual o pedido mínimo?
Não existe. Uma caixa já é pedido. Na capital, o frete é por nossa conta acima de R$ 150; abaixo disso, e nas demais cidades atendidas, o valor é calculado por distância e vem informado na cotação.
Vocês entregam antes de a padaria abrir?
Sim. Na capital a entrega sai em qualquer turno, inclusive de madrugada. O turno é escolhido no fechamento da cotação.
Vocês entregam no domingo?
Sim. A rota é diária, sete dias por semana, inclusive domingo.
Trabalham com ovo em que embalagem?
Ovo branco e vermelho, em cartela de trinta ou em caixa fechada, com entrega diária. A unidade de compra é escolhida por você, conforme o giro da casa.
Qual o prazo de pagamento?
7/14/21 dias sem acréscimo, sujeito à análise de crédito. À vista tem desconto.
Quais regiões vocês atendem?
A rota diária cobre São Paulo, Guarulhos, Santo André, São Bernardo do Campo e Osasco. Fora dessas cinco cidades, avaliamos por volume e frequência — envie a lista e a cotação responde.
Próximo passo
Comece por uma linha só
Envie a lista da fruta de vitrine, ou apenas a do ovo. A cotação volta com preço, disponibilidade e o dia da entrega — uma linha já é suficiente para comparar.